酒(日本酒) 酒器にこだわる 管理人紹介

珍肴の館

(ちんこうのやかた)

珍肴(ちんこう)とは珍しいおつまみのこと.
日本は魚介類を主に食材にした旨い酒の肴が豊富で、珍肴の宝庫です.
それと合うのが日本酒そして焼酎なのは言うまでもないこと.
ここは、皆さんの家呑みを楽しくする珍肴をご紹介するサイト.

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莫久来(ばくらい) 海鼠子(このこ) チャンジャ 唐墨(からすみ) ふぐの白子 ふぐの卵巣の糠漬け 海ぶどう のれそれ 鮑の煮貝 鰹のへそ へしこ うるか イカの沖漬 たたみいわし ゴルゴンゾーラ


その15 ゴルゴンゾーラ・・・日本酒との奇跡の出会い

青カビ系チーズが絶妙に日本酒に合う

「ゴルゴンゾーラ」。カード(チーズの元)とアオカビを交互に重ねて作られ、内部には筋状のアオカビが走っており、少々きつい臭いがあるチーズです。イタリアはミラノ近郊のゴルゴンゾーラという地名が名前の由来ですが、現在この地域では製造されていないのだとか。

チーズの強烈な香りが日本酒の特有な香りとうまく相殺して、チーズの旨味に包まれる酒の旨味だけを楽しめるのです。ワインにチーズという固定観念をひっくり返される快感。食の世界も広がるのではないでしょうか。



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チーズ、特に青カビ系が苦手という方もお試し下さい。白ワインと飲み比べてみるのもまた一興。

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