つかみどころは無いけど素晴らしい喉ごし
正式にはアナゴの幼生レプトケファルス。地方によって「べらた」「はなたれ」「たちくらげ」などの色々な呼び名がありますが、名産の高知県では「のれそれ」と呼ばれます。透明で平べったい不思議な見た目です。
名前の由来です。地引網を引くと、ドロメ(いわしの稚魚、つまりシラスです)は弱いのですぐにペタッと網にくっついてくるのですが、「のれそれ」は、そのドロメの上にのったり、それたりしながら網の底に滑っていきます。そういった「のったり、それたり」という地引網の中の様子から言われているのだとか。
三杯酢で食べるのが一般的です。まずは不思議な形を鑑賞し、活きの良いうちに食べましょう。これがあのアナゴになるのかぁ、と感傷に浸るのもまた良し。はらりとした喉越しにやみつきになる人も多いそうです。
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解凍は自然解凍か流水解凍で行います。間違っても気短に電子レンジにかけないようにしましょう。下にある他にも「のれそれ」を楽天市場で探したい方は、このリンクをクリックしてください。