イワシの稚魚が板状になった干し物。パリパリとした食感が特徴。
「たたみいわし」です。カタクチイワシの稚魚を洗って、生のままあるいは一度茹でてから、よしずや目の細かい網で漉いて天日干しし、薄い板状に加工したもの。まさに畳表のような外見です。
シラスの釜揚げもそれはそれで美味いのですが、これは魚の密度が違います。ひしめき合っている魚たちに感謝しつつ噛みしめましょう。
炙ったそのままでもいい味が出ていますが、醤油やマヨネーズ、七味を加えるとさらに味が引き立ちます。
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これを知ってしまうと、「肴は炙ったイカでいい」というよりは「肴は炙ったタタミイワシがいい」となるかも。下にある他にも「たたみいわし」を楽天市場で探したい方は、このリンクをクリックして下さい。