酒(日本酒) 酒器にこだわる 管理人紹介

珍肴の館

(ちんこうのやかた)

珍肴(ちんこう)とは珍しいおつまみのこと.
日本は魚介類を主に食材にした旨い酒の肴が豊富で、珍肴の宝庫です.
それと合うのが日本酒そして焼酎なのは言うまでもないこと.
ここは、皆さんの家呑みを楽しくする珍肴をご紹介するサイト.

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莫久来(ばくらい) 海鼠子(このこ) チャンジャ 唐墨(からすみ) ふぐの白子 ふぐの卵巣の糠漬け 海ぶどう のれそれ 鮑の煮貝 鰹のへそ へしこ うるか イカの沖漬 たたみいわし ゴルゴンゾーラ


その7 海ぶどう・・・グリーンキャビアとも呼ばれる沖縄の珍味

時間と勝負のプチプチ食感

正式名は「クビレズタ(括れ蔦)」と呼ばれる海藻で、沖縄周辺の名産です。天然モノもいいのですが養殖されたものの方が均質で美味しい場合もあるそうです。

自分が初めて食べた時には、まず見た目に惚れました。エメラルドに輝いた粒は「ぶどう」というよりも「宝石」のようです。そしてその味、いやむしろ歯ざわりはまさに「プチッ」と弾けて一瞬に消えてしまいます。しかしその余韻として間違いなく沖縄の海の香りが口中に漂うのです。

このプチプチ感を味わうのには時間との勝負です。ゆっくり水洗いしていたら粒が弾けてしまいます。なるべくサッと洗って、ドレッシングを「かける」のではなく「つけて」食べましょう。



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温度変化に弱いので冷蔵・冷凍はしてはいけません! 塩水に漬けてあるので食べる分ずつ出しましょう。

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